Древни селища – В околностите на Елхово са разкрити следи от неолитни и тракийски селища, доказващи, че районът е бил населен още преди повече от 6 000 години. Открити са керамични съдове, оръдия на труда и накити.

Средновековни крепости – Близо до града се намират останките на няколко крепости, свързани с Първата и Втората българска държава. Сред тях е крепостта "Калето", която е използвана за защита на местното население.

Елхово през Възраждането – Градът изиграва важна роля в националноосвободителните движения. В края на 19. век тук вече има активно читалище, което допринася за развитието на българската култура и образование.

Църквата "Св. Димитър" – Построена през 19. век, тази православна църква е една от най-старите в региона и впечатлява с красивите си стенописи.